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lunes, 19 de mayo de 2014

PASTEL FÁCIL DE CHOCOLATE

PASTEL FÁCIL DE CHOCOLATE










INGREDIENTES

375 gr de chocolate fondant
175 gr de mantequilla
35 gr de harina
120 gr de harina de almendra (almendra molida)
175 gr de azúcar moreno
5 huevos
2 cucharadas soperas de leche

PREPARACIÓN

Es un pastel rápido y fácil de hacer, no por eso el resultado es menos espectacular. Para los amantes del chocolate es una opción de postre perfecta, con mucho sabor a chocolate y bastante ligero,  no es un pastel pesado.

Podemos hacer todo en un mismo bol, deshacemos en el bol el chocolate y la mantequilla, hay que tener cuidado que no se nos queme, podemos hacerlo al baño maria o en el microondas.
Mezclamos las dos cosas y añadimos el azúcar moreno, la leche y seguimos mezclando. Añadimos los huevos y mezclamos, después las harinas y mezclamos.
Podemos la mezcla en un molde que debemos forrar bien con mantequilla para no se pegue. cubrimos el pastel con papel de aluminio antes de ponerlo al horno (es para que no se reseque). Precalentamos el horno a 180º y lo dejamos durante 35 minutos.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde y tapado con el aluminio una hora o así y después si no lo consumimos inmediatamente lo podemos dejar en la nevera así tapado.
Antes de servir lo espolvoreamos con cacao o con azúcar glas y servimos. Mejor sacarlo de la nevera un rato antes.

viernes, 16 de mayo de 2014

PASTEL DE ESPINACAS Y REQUESÓN

PASTEL DE ESPINACAS Y REQUESÓN




INGREDIENTES

4 láminas de pasta filo
1 bolsa de espinacas
200 gr de requesón, también podemos usar queso fresco o mozzarella
10 hojas de menta fresca
50 gr de parmesano rallado
50 de queso rallado para gratinar
2 huevos
sal pimienta
20 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Se trata de un pastel muy fácil y rápido de hacer, simplemente se trata de mezclar todos los ingredientes en bol y poca cosa más.
Primero cocemos las espinacas, las podemos hacer hervidas o al vapor, aunque si queremos trabajar menos también las podemos comprarlas congeladas. De todas formas lo importante es escurrir muy bien las espinacas.
En un bol añadimos las espinacas escurridas, los dos huevos, el requesón desmenuzado, la menta picada fina, el parmesano, un poco de sal y pimienta.

En una bandeja para el horno, ponemos papel y ponemos encima una lámina de pasta filo, con un pincel pintamos los bordes con mantequilla derretida, añadimos otra lámina y hacemos lo mismo y así con  las otras. Ponemos el relleno que hemos preparado en el centro y lo repartimos, dejamos entre el relleno y los bordes un margen de 4 o 5 cm para poder doblarlos. Doblamos los bordes hacia arriba, lo cubrimos con el queso para gratinar y lo dejamos en el horno, precalentado a 180º aproximadamente 30 minutos o hasta que veamos que esta dorado, lo retiramos y lo servimos.

lunes, 12 de mayo de 2014

TOMATES RELLENOS DE MOZZARELLA

TOMATES RELLENOS DE MOZZARELLA




INGREDIENTES

4 tomates
8 hojas de albahaca fresca
1 bola de mozzarella fresca
sal
pimienta
aceite


PREPARACIÓN

Un aperitivo rápido y ligero. Partimos los tomates por la mitad y con la ayuda de una cuchara los vaciamos por dentro, dejamos un poco de carne, no hace falta dejar la piel muy fina.
partimos la bola de mozzarella en 8 partes y ponemos dentro de cada tomate una hoja de albahaca fresca y un trozo de mozzarella.

Precalentamos el horno con el grill y lo dejamos tostar durante 5 minutos. Lo sacamos del horno, le añadimos un poco de sal, pimienta y aceite de oliva y lo servimos.

sábado, 10 de mayo de 2014

RED VELVET

RED VELVET































INGREDIENTES

Para la masa;

275 gr de harina de trigo
20 gr de cacao sin azucar
300 gr de azúcar
130 gr de mantequilla
1 cucharada de postre de levadura química
1 cucharada de postre de bicarbonato 
1 cucharada de postre de vingre de vino blanco o de manzana
unas gotas de extracto de vainilla (opcional)
1/4 de cucharada de postre de sal
colorante rojo
250 ml de leche
un chorrito de zumo de limón
2 huevos


Para el relleno;

150 gr de mantequilla
250 gr de queso mascarpone
250 gr de queso tipo philadelphia
150 gr de chocolate blanco
175 gr de azúcar glas
360 ml de nata para montar


ELABORACIÓN;

De entrada nos puede parecer muy complicado, pues es una tarta con muchos ingredientes y muchos pasos en su elaboración pero en realidad es mas fácil de lo que parece. 
Es una tarta que tiene una presencia muy original y sabor distinto a lo que acostumbramos a comer, vais a triunfar seguro.

He estado mirando muchísimas recetas de este pastel, se creo por primera vez en los años 50 en las cocinas del hotel Waldorf Astoria de Nueva York, se trataba de hacer una tarta distinta que fuese el distintivo i la marca del hotel. Tal fue su fama que empezó a copiarse la tarta por todas parte y ha acabado por ser una de las tartas mas típicas de Estados Unidos. Originariamente el color rojo se conseguía con remolacha, con el tiempo se hace con colorante alimenticios.

He estado mirando y probando muchisimas recetas de esta tarta y al final esta que os dejo aquí es la que a mi mas me ha gustado.

Elaboración de la masa;
Es necesario hacer la masa de la tarta un día antes, así la queda mas asentada, tiene mejor sabor y la podemos trabajar con mucha mas facilidad.


  • Lo primero que haremos es el buttermilk, es muy fácil, se puede comprar ya hecho (lo venden en los supermercados lidl y carrefour, que yo sepa) o lo podemos hacer nosotros mismos. En un recipiente ponemos los 250 ml de leche y añadimos un buen chorro de limón, dejamos reposar durante 20 minutos, veremos como la leche se va cortando y queda como un poco cuajada, esconces sabremos que esta listo.


  • Por otra parte, mezclamos en un cuenco los ingredientes secos, la harina, el cacao, la levadura, la sal y el bicarbonato y lo reservamos.
  • En otro recipiente mezclamos el  buttermilk (la mezcla de leche y zumo de limón), el colorante rojo (debe ser un colorante en pasta ni liquido ni en polvo) y extracto de vainilla si nos gusta.
  • En un tercer bol batimos la mantequilla, que debe estar blanda, a temperatura ambiente, con el azúcar , después vamos añadiendo los huevos uno a uno u seguimos batiendo. Vamos incorporando poco a poco a esta mezcla el contenido de los otros dos recipientes alternativamente, en tres o cuatro veces y vamos mezclando.
  • forramos un molde redondo con mantequilla, introducimos nuestra masa y lo ponemos al horno, previamente precalentado a 180 grados y lo dejamos unos 35 minutos. Lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar en el molde unos 15 o 20 minutos.
  • lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, después de una hora o así lo envolvemos en papel de film y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.



Elaboración del relleno;

Montamos la nata con dos churadas del azúcar glas, debe estar firme,

En un bol grande, añadimos la mantequilla que debe estar blanda y el azúcar glas, lo batimos bien, añadimos el queso philadelphia (que también de debe estar a temperatura ambiente) y batimos de nuevo, después añadimos el chocolate blanco que hemos fundido en el microondas, seguimos batiendo.
Incorporamos a la mezcla el queso mascarpone, bien frio y batimos.
Ahora añadimos la nata montada, lo debemos mezclar con cuidado, con movimiento envolventes hasta que quede una masa homogénea. Podemos probar como esta de sabor, según nuestro gusto podríamos añadir  mas azúcar, eso depende de cada persona.
Lo dejamos reposar unas horas horas en la nevera para que podamos trabajarlo mejor.


Montamos la tarda

Sacamos la masa de la nevera, con un cuchillo de sierra la partiremos en tres partes para poder poner el relleno dentro. Otra opción seria que una vez tenemos hecha la masa la horneamos en tres moldes distintos y así no es necesario cortar. De todas formas al estar tan fría no nos dará mucho problema cortarla.

con la ayuda de una espátula o una cuchara rellenamos cada una de las dos capas con la el relleno, después cubrimos los lados y la parte superior. Yo aquí con la ayuda de una manga pastelera hice un poco de decoración, podemos guardar un poco del relleno y añadirle colorante rojo y con una manga alternar para decorar. La decoración os la dejo a vuestra imaginación.

jueves, 8 de mayo de 2014

TIGRES



TIGRES






INGREDIENTES

1 kg de mejillones 
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 ajos
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
1 guindilla cayena
un vaso de leche
sal 
aceite
pimenta
1 huevo 
pan rallado

PREPARACIÓN

Se trata de una tapa de las de toda la vida, una especie de croqueta un poco picante.
En primer lugar ponemos en una olla los mejillas y los dejamos cocer a fuego medio tapados hasta que se abran.

A parte en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos primero los ajos picadillos, cuando estén ligeramente dorados añadimos la cebolla bien picada. Dejamos sofreír la cebolla hasta que  quede tansparente, uno 10 o 15 minutos, añadimos un poco de sal y pimienta. En este momento añadimos el pimiento rojo y el verde cortados en trozos pequeños y dejamos rehogar hasta que queden blanditos. Incorporamos a la mezcla la cayena picada y la mantequilla, dejamos que se funda y añadimos la harina y removemos un poco para que la harina se tueste un poco, después vamos añadiendo la leche poco a poco, en este punto estamos haciendo una bechamel. debe quedar una masa espesa, como para hacer croquetas.  En lugar de  añadir solo leche lo podemos alternar con un poco de jugo de los mejillones.
Cuando tengamos la masa le añadimos los mejillones picados a trozos no muy grande y removemos.
Rellenamos con la pasta las cascaras de los mejillones y las dejamos reposar en la nevera.
Pasadas un par de horas las rebozamos con harina, huevo y pan rallado, si queremos hacer mas cantidad llegado este punto los podríamos poner en el congelador y en el momento que nos apetezcan solo los tendremos que freír con abundante aceite de oliva bien caliente, las dejamos escurrir y listas para servir.