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miércoles, 28 de noviembre de 2012

SOPA DE CEBOLLA



SOPA DE CEBOLLA


















INGREDIENTES;
Para 4 personas:
6 Cebollas
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de harina de maíz
1 litro de caldo de pollo
4 rebanadas de pan
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN;

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite oliva y la mantequilla. Añadimos las cebollas peladas y cortadas finas, dejamos sofreír durante aproximadamente 15 minutos a fuego lento. Después incorporamos el caldo de pollo, cuando empiece a hervir, en un cuenco aparte disolvemos la harina con un par de cucharadas de agua e incorporamos al caldo hirviendo, dejamos que siga así 5 minutos.

En una sartén con abundante aceite freímos las rebanadas de pan y las dejamos sobre un papel absorbente.

Precalentamos el horno en función gratinar.

Servimos la sopa en cuencos ponemos encima una rebanada de pan frito y lo cubrimos con queso rallado, en este caso hemos puesto también un rodaja de rulo de cabra. Lo dejamos al horno para que se gratinen lo servimos caliente.

jueves, 22 de noviembre de 2012

BACALAO GRATINADO CON "ALL I OLI "



BACALAO GRATINADO

















INGREDIENTES;
Para 4 personas:
4 lomos de bacalao desalado
4 patatas
2 cebollas
100 gr. de harina para freír pescado
Aceite de oliva
1 huevo
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN;

Podemos comprar el bacalao desalado, ya sea fresco o congelado o podemos desalarlo nosotros. Si lo compramos salado deberemos ponerlo en un recipiente con agua fría en la nevera durante 36 horas, deberemos cambiar el agua cada 6 horas más o menos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor más o menos, las ponemos en una fuente que pueda ir al horno. Hacemos lo mismo con las cebollas, las cortamos finas y las mezclamos con las patatas, añadimos un poco de sal y un buen chorro de aceite y las introducimos al horno, previamente precalentado a 180º, durante 20 o 30 minutos, cuando veamos que están blandas.

A parte en una sartén con abundante aceite freímos el bacalao que hemos secado bien y enharinado previamente.
Lo dejamos dorar por los dos lados y de dejamos reservado sobre un papel absorbente.

Cuando las patatas ya estén listas las sacamos del horno y ponemos encima los lomos de bacalao.

Hacemos una mayonesa con ajo, en un recipiente ponemos un huevo, dos granos de ajo y una pizca de sal, lo trituramos y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que nos quede una salsa espera.

Con una cuchara cubrimos los lomos de bacalao con la mayonesa con ajo y también podemos cubrir un poco las patatas. Lo introducimos en el horno para gratinar unos minutos y listo para servir.

FIDEOS CON COSTILLA



FIDEOS CON COSTILLA

















INGREDIENTES;
Para 4 personas:
½ Kg. de costilla de cerdo a trocitos
4 tazas de arroz bomba
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate maduro
Aceite de oliva
25 gr. de almendras
25 gr. de avellanas
1 grano de ajo
Perejil

Para el caldo de pollo;
-         1 patata
-         1 cebolla
-         aceite
-         agua
-         carcasas de pollo
-         un hueso de ternera
-         un hueso de cerdo
-         un puñado de judías verdes
-         sal


PREPARACIÓN;

Haremos primero el caldo de pollo, en una olla ponemos agua fría, vamos añadiendo todos los ingredientes del caldo; patata, cebolla, judías verdes, carcasas de pollo, los huesos, un poco de sal y de aceite y llevamos a ebullición. Lo dejamos hervir, si es una olla a presión lo dejaremos 40 minutos desde que empiece a echar vapor. Si es una olla normal lo dejaremos un par de horas, vigilando en añadir mas agua si vemos que se va quedando sin ella.

Por otro lado en una cazuela ponemos aceite de oliva y freímos las costillas que tendremos sazonado y cortado a trocitos, lo dejamos por unos 10 minutos por cada lado a fuego medio, cuando este bien dorado lo reservamos en un plato.

En el mismo aceite hacemos el sofrito para el arroz,  añadimos la cebolla cortada fina, removemos unos minutos con un poco de sal y después vamos añadiendo la zanahoria y los pimientos, cuando todo lleve unos 10 minutos añadimos el tomate pelado y picado. Dejamos que el sofrito se haga unos minutos más, hasta que el agua se evapore del todo.

A continuación ya podemos añadir de nuevo las costillas, lo removemos un poco con el sofrito y añadimos los fideos, lo removemos un poco y añadimos el caldo hirviendo.
Dejamos que cuezan los fideos durante 10 minutos.
Haremos una picada con las almendras, las avellanas y el ajo y el perejil y la incorporamos a la cazuela con los fideos.

Comprobamos que este en su punto de sal, dejamos reposar tapando la cazuela 5 minutos y listos para servir.

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Arroz con conejo



ARROZ CON CONEJO

















INGREDIENTES;
Para 4 personas:
1 conejo
4 tazas de arroz bomba
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate maduro
Aceite de oliva
Para el caldo de pollo;
-         1 patata
-         1 cebolla
-         aceite
-         agua
-         carcasas de pollo
-         un hueso de ternera
-         un hueso de cerdo
-         un puñado de judías verdes
-         sal


PREPARACIÓN;

Haremos primero el caldo de pollo, en una olla ponemos agua fría, vamos añadiendo todos los ingredientes del caldo; patata, cebolla, judías verdes, carcasas de pollo, los huesos, un poco de sal y de aceite y llevamos a ebullición. Lo dejamos hervir, si es una olla a presión lo dejaremos 40 minutos desde que empiece a echar vapor. Si es una olla normal lo dejaremos un par de horas, vigilando en añadir mas agua si vemos que se va quedando sin ella.

Por otro lado en una cazuela ponemos aceite de oliva y freímos el conejo que tendremos sazonado y cortado a trocitos, lo dejamos por unos 10 minutos por cada lado a fuego medio, cuando este bien dorado lo reservamos en un plato.

En el mismo aceite hacemos el sofrito para el arroz,  añadimos la cebolla cortada fina, removemos unos minutos con un poco de sal y después vamos añadiendo la zanahoria y los pimientos, cuando todo lleve unos 10 minutos añadimos el tomate pelado y picado. Dejamos que el sofrito se haga unos minutos más, hasta que el agua se evapore del todo.

A continuación ya podemos añadir de nuevo el conejo, lo removemos un poco con el sofrito y añadimos el arroz, lo removemos un poco y añadimos el caldo hirviendo.

Dejamos que cueza el arroz  20 minutos, comprobamos que este en su punto de sal, dejamos reposar tapando la cazuela 5 minutos y listos para servir.

martes, 20 de noviembre de 2012

SALMÓN CON UVAS



SALMÓN CON UVAS 















INGREDIENTES;
Para 4 personas;
-         4 lomos de salmón fresco
-         300 ml de crema de leche
-         1 cebolla
-         250 gr. de uvas blancas
-         sal
-         aceite de oliva

PREPARACIÓN;

En una sartén con un poco de aceite de oliva incorporamos la cebolla pelada y picada finas, la dejamos sofreír durante 5 minutos.
En una fuente que pueda ir al horno pondremos en el fondo la cebolla, el salmón, que previamente sazonamos, la crema de leche, las uvas y una pizca de sal.
Precalentamos el horno a 180º y lo ponemos dentro durante 15 o 20 minutos.
Lo podemos servir acompañado con un poco de arroz largo.